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微射流微乳液制備

乳液是動(dòng)力學(xué)穩(wěn)定的多膠體體系,其液滴尺寸從20納米到幾十毫米?具有納米級(jí)液滴尺寸的乳液(通常在20-200納米范圍內(nèi))通常被稱為納米乳液?納米乳液是兩種不混溶的液體(通常為油,水和表面活性劑)組成,其中一種液體以非常小的液滴形式分散在另一液體中,形成W/0或0/W系統(tǒng)。本文將介紹通過(guò)應(yīng)用高剪切速率和控制乳液的組成，在高壓微射流過(guò)程中將微液滴破裂至直徑小至30納米，而且可以產(chǎn)生適合商業(yè)生產(chǎn)的批量。微尺度乳劑通常可以在廚房里使用攪拌器、抹刀和攪拌機(jī)產(chǎn)生的剪切應(yīng)力來(lái)制作；蛋黃醬是一...

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微射流制備食品乳液

樣品成分及比例：5%維生素B，大豆油磷脂實(shí)驗(yàn)設(shè)備：WST-nano,剪切機(jī),水浴循環(huán)機(jī).進(jìn)出料溫度要求：60℃以下實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)均質(zhì)將樣品減小粒徑，穩(wěn)定分散。實(shí)驗(yàn)工藝：將大豆磷脂油在磁力攪拌上加熱到50℃，13000rpm剪切條件下加入維生素B粉末，繼續(xù)剪切6min500bar均質(zhì)1次，1000bar1次，1300bar6次，500bar1次。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：樣品剪切后觸感仍有明顯顆粒，微小氣泡較多，靜置有分層；均質(zhì)后觸感無(wú)明顯顆粒，粘度較大，靜置無(wú)明顯分層，上層有少許氣泡。樣品應(yīng)...

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